Isomaltosa

Isomaltosa
Nome sistemático 6-O-α-D-Glicopiranosil-D-glicopiranosa
Outros nomes O-α-D-glicopiranosil-α[1-6]-α-D-glicopiranósido
Identificadores
Número CAS	499-40-1
PubChem	439193
ChemSpider	388333
MeSH	Isomaltose
ChEBI	CHEBI:113902
Imaxes 3D Jmol	Image 1
SMILES O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1 Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1 Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBBU
Propiedades
Fórmula molecular	C12H22O11
Masa molar	342,30 g mol−1
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

A isomaltosa é un disacárido formado por dúas unidades de glicosa unidas por enlace O-glicosídico alfa(1, 6) ^[1]. É similar á maltosa, pero esta ten enlaces alfa(1, 4), e á celobiosa, a cal ten enlaces beta(1, 4).

A isomaltosa está naturalmente presente na cervexa, urina, sangue, fígado, mel de abella (en certos meles como o mel de tileiro chega a haber dun 1,2 ao 1,6% ^[2]) e outras substancias. Pode obterse da hidrólise do amidón ou do glicóxeno. É un produto da caramelización da glicosa.^[3]

A isomaltosa é un sólido branco con aspecto de azucre de cana. É soluble en auga e redutora e moi pouco higroscópica ^[1]. A isomaltosa non fermenta e non produce carie.

1. ↑ ^{1,0 1,1} Peter M. Collins (2005). CRC Press, ed. Dictionary of carbohydrates (en inglés). p. 556. ISBN 0849338298. 
2. ↑ P SCHWEITZER (2004). Abeille de France - numéro 909, ed. "Miels de tilleul hors normes ?". www.beekeeping.com. adf-909. Arquivado dende o orixinal o 24 de agosto de 2011. Consultado o 25 de outubro de 2011. 
3. ↑ Journal of Food Science, July 1966.